April 2, 1999
Las cualidades mágicas que
tiene la comida en la formación cultural se examinarán
durante la 12ava Conferencia Anual Tomás Rivera, el viernes
23 de abril, en la Universidad de California en Riverside.
"Culturas y Comidas: Regalos de las Américas", es el tema de la conferencia en homenaje a Rivera, quien fuera rector de UCR de 1979 a 1984, además de ser un prominente escritor chicano, que abrió camino para chicanos y latinos en el campo de la educación superior en Estados Unidos.
John Rivera Sedlar, el orador principal, es descrito como "el padre de la cocina moderna del suroeste" por los críticos culinarios más notables del país. Rivera Sedlar es un chef de alta cocina que trabaja como consultor de restaurantes en el área de Los Angeles. El es autor del libro "Modern Southwest Cuisine" y coautor de "Tamales".
La especialidad de Rivera Sedlar, el tamal "zacahuil," de seis pies de largo, se servirá en la conferencia. Rivera Sedlar fué el chef más joven que ha ganado el premio Silver Spoon, que otorga la revista Food Arts. El también fué nombrado uno e los 10 mejores chefs de Estados Unidos en la primera anual Salón de la Fama de Artes Culinarias.
En conferencias anteriores se han enfocado tópicos como política, feminismo, educación, immigración y música. "Cada año hemos destacado asuntos de importancia en la comunidad chicano/latina," anotó Robert Nava, organizador de la conferencia y vice rector de relaciones gubernamentales y comunitarias de UCR. "Este año examinaremos las importantes facetas de la comida".
Películas como "Agua para Chocolate", basada en la ovela de Laura Esquivel acerca de las cualidades mágicas y emocionales de la comida, son parte del impacto cultural de la comida, según Carlos Vélez Ibáñez, décano del Colegio de Humanidades, Artes y Ciencias Sociales. Las implicaciones políticas incluyen el cambio en la producción de maíz a trigo en el sureste de Estados Unidos para proveer alimentos que facilitarán la expansión e invasión de mineros plateros y rancheros ganaderos.
"El tópico de la comida es ilimitado y de una gran importancia humana", señaló Vélez Ibáñez. "El flujo migratorio no fué cosa de ver gente flotando río abajo, sino de gente que iba en busca de la pizca de uvas, manzanas, fresas, naranjas y todos esos alimentos en los que nuestras poblaciones han tenido mucho que ver en su introducción y producción".
La conferencia será en el edificio Commons, en los Salones Terrace A-D. Habrá paneles con nombres como "Food and Culture", "Food and Health", y "Food and Politics: Orlando Ramírez, editor de la sección de comida del diario Press Enterprise, presidirá uno de los paneles. Victor Valle, autor de "Recipe of Memory" y profesor de la Universidad Calstate en San Luis Obispo, es otro de los panelistas.
Durante el banquete, Concha Rivera, viuda de Tomás Rivera, entregará becas estudiantiles, incluída una nueva beca dotada por ella. También homenajeará a Jim Erickson, vice rector para el fomento universitario, por su dedicación a ofrecer educación superior a personas de cualquier origen étnico.
La lista de homenajeados en años anteriores incluye a Henry Cisneros, ex-secretario de Vivienda y Desarrollo Urbano; Cruz Reynoso, ex-juez de la Corte Suprema de California; y a Lalo Guerrero, pionero de la canción folklórica mexicano-americana y activista comunitario.
La inscripción comenzará a las 8 a.m., el discurso principal será las 9:30 a.m. y las sesiones continuarán hasta las 4 p.m. A las 6 p.m. habrá una recepción y la cena será a las 7 p.m. en el salón comedor del edificio Commons.
El precio de admisión a la conferencia es $20; para el banquete, $35. El precio para la conferencia y el banquete es de $50. La conferencia es gratuita para alumnos de cualquier escuela o universidad, pero deben pagar $20 para asistir al banquete. Los boletos deben comprarse antes del 18 de abril. Para más información, llame a la Oficina de Relaciones Gubernamentales y Comunitarios, al (909) 787-5184.
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